消化酵素で正しいのはどれか。

解説

【公式の取扱い】この問題は1つを選ぶ形式ですが、公式の正答表では1・2のいずれも正解とされています。 選択肢1は、アミラーゼがデンプンをデキストリン（中間生成物）に分解するという、炭水化物消化の基本的事実を述べており正しいです。選択肢2は、トリプシンがタンパク質をポリペプチド（より小さなペプチド）に分解するという、タンパク質消化の基本的事実を述べており正しいです。これらは消化酵素の基質と生成物の関係を正確に示しています。

選択肢ごとの解説

• 1. 正解。アミラーゼ（唾液アミラーゼや膵アミラーゼ）は、多糖であるデンプンを加水分解し、より短い多糖であるデキストリンや二糖類であるマルトース（麦芽糖）を生成します。これは消化の初期段階で起こる重要な反応です。
• 2. 正解。トリプシンは膵臓から分泌されるプロテアーゼ（タンパク質分解酵素）の一種で、タンパク質をより小さいペプチド鎖（ポリペプチド）に加水分解します。これはタンパク質消化の主要な段階の一つです。
• 3. ペプシンは胃液に含まれるプロテアーゼであり、タンパク質を分解する酵素です。トリグリセリド（中性脂肪）を脂肪酸に分解するのはリパーゼ（脂肪分解酵素）の働きです。正しくは：ペプシンは、タンパク質をポリペプチドに分解する。選びやすい理由：ペプシンが主要な消化酵素であることは知っていても、具体的な基質を混同しやすい。混同注意：リパーゼ
• 4. マルターゼはマルトース（麦芽糖）を2分子のグルコース（ブドウ糖）に分解する酵素です。スクロース（ショ糖）をグルコースとフルクトース（果糖）に分解するのはスクラーゼ（インベルターゼ）の働きです。正しくは：マルターゼは、マルトースをブドウ糖に分解する。選びやすい理由：どちらも二糖類を分解する酵素であるため、基質を混同しやすい。混同注意：スクラーゼ
• 5. ラクターゼは乳糖（ラクトース）をグルコース（ブドウ糖）とガラクトースに分解する酵素です。マルトース（麦芽糖）に分解するわけではありません。正しくは：ラクターゼは、乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解する。選びやすい理由：ラクターゼが乳糖を分解することは正しいが、分解産物を誤認しやすい。混同注意：マルトースの分解産物（グルコースのみ）

国試ポイント

消化酵素の名称、その主要な基質、および分解産物の組み合わせを正確に理解しているかが問われます。特に、主要な3大栄養素（炭水化物、タンパク質、脂質）の消化に関わる酵素と、特定の二糖類を分解する酵素の知識が重要です。

混同注意

各酵素の基質と生成物、特に二糖類分解酵素の種類とそれぞれの分解産物が混同されやすいです。例えば、マルターゼ、スクラーゼ、ラクターゼの働きを正確に区別することが求められます。また、ペプシンとトリプシンがどちらもタンパク質分解酵素であるため、それぞれの作用部位（胃/膵臓）や最適なpH、分解産物の違いについても理解が必要です。

次に同じ論点が出たら

次に同様の論点が出題された場合、消化酵素の基質と生成物だけでなく、その酵素がどこで産生され、どこで作用するのか（例：胃、膵臓、小腸粘膜など）や、至適pHについても問われる可能性があります。また、欠損症（例：乳糖不耐症）との関連も確認しておきましょう。

関連知識

三大栄養素の消化過程全体像（口腔から小腸まで）、各消化管で分泌される消化液とその中に含まれる酵素、消化酵素の至適pH、消化吸収のメカニズム、消化管ホルモンの働き。