胃液に含まれるタンパク質分解酵素はどれか。

解説

胃液には主細胞から分泌されるタンパク質分解酵素であるペプシノゲンが含まれ、これが胃酸（塩酸）によって活性化されてペプシンとなる。ペプシンは胃内でタンパク質をプロテオースやペプトンに分解する。

選択肢ごとの解説

• 1. マルターゼは二糖類であるマルトースをグルコースに分解する酵素であり、小腸の腸液に含まれる。
• 2. アミラーゼは糖質（デンプン）を分解する消化酵素であり、主に唾液腺や膵臓から分泌される。
• 3. 正解。胃液には主細胞から分泌されるタンパク質分解酵素であるペプシノゲンが含まれ、これが胃酸（塩酸）によって活性化されてペプシンとなる。ペプシンは胃内でタンパク質をプロテオースやペプトンに分解する。
• 4. リパーゼは脂質を分解する消化酵素であり、主に膵液や胃液（微量）、腸液に含まれる。

国試ポイント

消化液の種類と含まれる主な酵素、そしてその基質（何を分解するか）の組み合わせは国家試験の定番である。

覚え方

胃（い）で働くペプシン（胃＝ペプシン）。

対になる知識

唾液や膵液に含まれるアミラーゼは糖質を分解し、胃液に含まれるペプシンはタンパク質を分解し、膵液に含まれるリパーゼは脂質を分解するなど、各消化液に含まれる主要な消化酵素の基質特異性は明確に分かれている。

関連知識

胃液は主細胞から分泌されるペプシノーゲンが塩酸によって活性化されてペプシンとなりタンパク質を分解する。胃液自体が強酸性（pH1〜2）を示すため、ペプシンが至適pHで効率よく働くことができ、同時に食物中の細菌を殺菌する作用も兼ねている。