中性脂肪（トリグリセリド）の化学的構成として正しいものはどれか。

解説

中性脂肪は、1分子のグリセロール（グリセリン）に3分子の脂肪酸がエステル結合した構造を持つ脂質である。体内の主要なエネルギー貯蔵形態として皮下脂肪や内臓脂肪として蓄えられる。

選択肢ごとの解説

• 1. 正解。中性脂肪は、1分子のグリセロール（グリセリン）に3分子の脂肪酸がエステル結合した構造を持つ脂質である。体内の主要なエネルギー貯蔵形態として皮下脂肪や内臓脂肪として蓄えられる。
• 2. これはタンパク質の構造の説明。本問の中性脂肪は、1分子のグリセロールと3分子の脂肪酸から構成される脂質である。
• 3. グルコースが多数グリコシド結合したものは多糖類（グリコーゲンやデンプンなど）である。
• 4. コレステロールと脂肪酸が結合したものはコレステロールエステルであり、中性脂肪ではない。

国試ポイント

三大栄養素の基本構造（中性脂肪、タンパク質、糖質など）の組み合わせを問う問題は基本中の基本である。

覚え方

「中性脂肪は、グリセロールに脂肪酸が『3つ（トリ）』」

対になる知識

中性脂肪はグリセロールに3分子の脂肪酸がエステル結合した構造をもつ。これに対して、リン脂質はグリセロールに2分子の脂肪酸とリン酸、さらに塩基が結合した構造であり、細胞膜の二重層を形成する重要な成分となる。

関連知識

脂質代謝において中性脂肪は脂肪組織に貯蔵され、エネルギー源として利用される。一方、ステロイド骨格を持つコレステロールは細胞膜の流動性維持のほか、副腎皮質ホルモンや性ホルモン、胆汁酸、ビタミンDの前駆体として重要な役割を果たす。