糖質について正しいのはどれか。

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出典：公益財団法人東洋療法研修試験財団ホームページ（過去の試験問題等）。問題文・選択肢は公式の問題冊子のとおり掲載しています（文字の体裁を一部整えています）。解説は medimichi が作成したものです。

　正解は4番

解説

グリコーゲンは多糖類であり、過剰なグルコースが肝臓や筋肉でグリコーゲンシンターゼによってグリコーゲンとして合成され貯蔵されます。特に肝臓のグリコーゲンは血糖維持に重要な役割を果たします。

1. セルロースは多数のグルコースがβ-1,4グリコシド結合で連なった多糖類であり、単糖類ではありません。正しくは:セルロースは多糖類である。
2. 血糖値とは、血液中のグルコース濃度を指します。ガラクトースはグルコースとは異なる単糖であり、血糖値の定義には含まれません。正しくは:血液中のグルコースの濃度を血糖値という。
3. ショ糖はグルコースとフルクトースが結合した二糖類であり、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)から構成されます。窒素(N)はタンパク質や核酸の構成元素であり、糖質には含まれません。正しくは:ショ糖は炭素、水素、酸素から構成される。
4. 正解。グリコーゲンは多糖類の一種で、過剰なグルコースが動物体内で貯蔵される際の主要な形態です。特に肝臓は血糖値の維持のために大量のグリコーゲンを貯蔵します。

糖質の分類、代謝、貯蔵臓器について正確に理解すること。特にグリコーゲンの役割と貯蔵部位は重要です。

血糖値の定義、糖質の構成元素、主要な単糖類・二糖類・多糖類の区別。

糖質の分類（単糖、二糖、多糖）とその代表例、各糖質の主要な代謝経路と貯蔵場所、および構成元素が問われた場合は、これらの基本情報を確認して判断します。

血糖値の定義、糖質の構成元素、主要な単糖類・二糖類・多糖類の区別。